Quieres comer menos azucar pero no renunciar completamente al dulce? Hay muchas alternativas, pero cual es realmente buena? Aqui esta la comparativa honesta.
Contenido
Edulcorantes sin calorias
Stevia:
- Calorias: 0
- Glucosa en sangre: Sin efecto
- Sabor: Puede tener un regusto amargo o a regaliz
- Conclusion: Bueno para bebidas, requiere acostumbrarse
Eritritol:
- Calorias: Casi 0
- Glucosa en sangre: Sin efecto
- Sabor: El mas similar al azucar, ligeramente refrescante
- Conclusion: La mejor opcion para hornear
Xilitol (azucar de abedul):
- Calorias: 40% menos que el azucar
- Glucosa en sangre: Efecto bajo
- Sabor: Muy similar al azucar
- Precaucion: Toxico para los perros!
- Conclusion: Buena alternativa para todo uso
Alternativas naturales (con azucar)
Miel:
- Calorias: Casi iguales que el azucar
- Glucosa en sangre: Efecto similar al azucar
- Ventajas: Contiene antioxidantes, es antibacteriana
- Conclusion: No es realmente mejor que el azucar, pero es mas natural
Jarabe de arce:
- Calorias: Algo menos que el azucar
- Glucosa en sangre: Efecto moderado
- Ventajas: Contiene minerales
- Conclusion: Sabor intenso, pero sigue siendo azucar
Azucar de coco:
- Calorias: Iguales que el azucar
- Glucosa en sangre: Ligeramente menor
- Conclusion: Puro marketing, sigue siendo azucar
La verdad sobre las alternativas "naturales"
Muchas alternativas "naturales" al azucar se venden como saludables. La realidad: el cuerpo procesa la miel, el sirope de agave y el azucar de coco casi igual que el azucar comun.
La regla: Si sabe dulce y viene de una fuente natural, probablemente es azucar con otro nombre.
La mejor estrategia
En lugar de simplemente sustituir el azucar por alternativas, a largo plazo es mejor reeducar el paladar:
- A corto plazo: Eritritol o stevia como transicion
- A medio plazo: Reducir el dulzor, endulzar naturalmente (canela, vainilla)
- A largo plazo: Necesitar menos dulce: tu paladar se adapta
Despues de 21 dias sin azucar, las frutas de repente saben mucho mas dulces. El objetivo no es sustituir el azucar, sino necesitar menos dulzor.
Conclusion
Si necesitas una alternativa, el eritritol y la stevia son las mejores opciones: sin calorias, sin efecto en la glucosa. Pero la mejor estrategia es comer menos dulce en general. Tu paladar se acostumbrara.
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