La industria alimentaria es creativa ocultando el azucar. En las listas de ingredientes rara vez encontraras la palabra "azucar"; en su lugar hay mas de 50 nombres diferentes. Aqui aprenderas a reconocerlos todos.
Contenido
Los tipos de azucar mas evidentes
Estos probablemente ya los conoces:
- Azucar, azucar de mesa, azucar blanco
- Azucar de cana, azucar moreno
- Azucar glass, azucar impalpable
- Azucar candi
- Glucosa (azucar de uva)
- Fructosa (azucar de fruta)
Las terminaciones en "-osa"
Todo lo que termina en -osa es un tipo de azucar:
- Glucosa - Azucar de uva
- Fructosa - Azucar de fruta
- Sacarosa - Azucar de mesa comun
- Lactosa - Azucar de leche
- Maltosa - Azucar de malta
- Dextrosa - Otro nombre para la glucosa
Jarabes y siropes
Suenan saludables pero normalmente son azucar puro:
- Jarabe de glucosa, jarabe de glucosa-fructosa
- Jarabe de maiz, jarabe de maiz de alta fructosa (HFCS)
- Jarabe de arce
- Sirope de agave
- Jarabe de arroz
- Sirope de datil
- Melaza de cana
- Jarabe de azucar invertido
Variantes de malta
La malta es azucar oculto:
- Malta, extracto de malta
- Malta de cebada, extracto de malta de cebada
- Maltodextrina
- Jarabe de malta
Edulcorantes "naturales"
A menudo se promocionan como saludables, pero son azucar:
- Miel
- Azucar de coco
- Azucar integral de cana
- Muscovado
- Melaza
- Concentrado de manzana, concentrado de pera
- Mosto de uva
Importante: El cuerpo procesa estos exactamente igual que el azucar comun. "Natural" no significa libre de azucar.
Donde se esconde el azucar?
Estos productos a menudo contienen cantidades sorprendentes de azucar:
- Salsas preparadas - Ketchup, salsa barbacoa, alinos
- Pan - Si, incluso el pan lleva azucar a menudo
- Embutidos - Para mejorar el sabor
- Pizza congelada - En la masa y en la salsa
- Yogur de frutas - A veces mas azucar que un refresco
- Cereales y muesli - A menudo mas del 20% de azucar
- Batidos - "Saludables" bombas de azucar
- Sopas preparadas - Para mejorar el sabor
Conclusion
Si conoces estos nombres, puedes detectar el azucar oculto en las listas de ingredientes al instante. Regla general: cuanto mas arriba aparezca el azucar (en cualquiera de sus formas) en la lista, mas hay. Y si aparecen varios tipos de azucar, se suman entre si.
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